農業と地域貢献をリンクする企業フードバレー
のホムさんから新しょうがをいただきました。
とにかくフレッシュ！
あまりにキレイなので生でかじって
フレッシュ具合に悶絶しましたｗ
今回作るジビエカレーはいつもお世話になってる
方に贈答用で作ろうかと思います。
背骨から出汁を作っていきます。
煮込んでホロホロになった骨の周囲の甘い
肉を外していきます。
これも具材としてカレーにインします。
1日かけて作ったベースになるスープ。
メインの具材は、
旬の夏鹿のハラミです。
脂身と肉のバランスと重なりがミルフィーユの
ようですね、この部位は絶品です。
たっぷりと入れます。
具材は肉と新しょうがのみ。
肉の脂身が溶け出してますね............
この脂はさらっとしていながら甘く濃厚な味なのです。
スパイスとカレー粉を入れて味を作っていきます。
旬の鹿肉地獄ミルフィーユカレー完成★
お楽しみに。
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