2020年1月11日土曜日

熟成マサゴ








魚の熟成は難しい。

コリコリの刺身なんて
死後硬直のアミノ酸量が
少ない状態。

新鮮はイマイチ!







熟成マサゴのたたき。


知識と道具無くしてこれは
作れない。


素晴らしい。

ポチ↓


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