肉と対話する日

極上の鹿肉を手に入れた。

捌いてヴェンスンスペアリブにカットする。

脂のノリといい、ビューティホー！

低温調理してみる。

今回は温度低め。

焼き色をつけてと。

ナイフでカット。

いい感じ、とても柔らかく美味い。

しかし、筋膜や腱も集中する場所なので

低温では厳しい部位もある。

フゥム。

ここはイマイチ。

やはり圧力かな...........

圧かけてからBBQソース。

地獄のように美味い..........

地獄味。

↓運が良いと旬の鹿肉あるかも？

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どうすれば美味しいか探すのは楽しい。

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