2018年12月28日金曜日

肉と対話する日






極上の鹿肉を手に入れた。





捌いてヴェンスンスペアリブにカットする。


脂のノリといい、ビューティホー!

低温調理してみる。

今回は温度低め。


焼き色をつけてと。

ナイフでカット。


いい感じ、とても柔らかく美味い。

しかし、筋膜や腱も集中する場所なので
低温では厳しい部位もある。


フゥム。


ここはイマイチ。

やはり圧力かな...........




圧かけてからBBQソース。

地獄のように美味い..........

地獄味。

↓運が良いと旬の鹿肉あるかも?

価格:6,000円
(2018/12/28 09:03時点)
感想(4件)



どうすれば美味しいか探すのは楽しい。

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