肉師チンタローパイセンから
熟成夏鹿をいただいた。
世の中なんちゃって熟成肉が50000と
出回ってるが、これは
ちゃんとした設備と知識で
作った本物。
ドライエイジングのちウェットエイジングという
技法で熟成ではスタンダード。
どす黒い存在感を放つ。
これがドライエイジングを行った
ということ。
いい感じにキメ細かいサシが.........
これが旬の夏本州鹿の証。
甘く旨味の濃い脂がたっぷり。
春の新芽をたらふく食べた皮下脂肪が
こんなに............
サラリとしてローカロリーな極上の脂。
さぁどうする？
ポチ↓
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